百炼钢很好理解，便是反复折叠锻打、逼出某些成分，最后得到钢材。

坩埚炼钢法的原料太难得，只适合生产“镔铁刀”等利器。坩埚钢费时费钱不说，关键是产量很低，大周立国后几乎绝迹。

在李响心中，不论是打造刀枪铠甲，还是秘密研究火器，抑或推动科学技术的整体进步，钢铁都是重中之重。炼钢是核心。

即使其它方面都原地踏步，但只要能大量运用炒钢法，明月庄的钢产量至少能翻上五倍到十五倍！

炒钢法的基本操作是将生铁加热成半液体和液体状，然后加入铁矿粉，同时不断搅拌，利用铁矿粉和空气中的氧去掉生铁中的一部分碳，使生铁中的碳含量降低。然后去渣，直接获得钢。

原料是很容易获得的生铁，脱碳迅速生产快，所产钢材适用面很广，是炒钢法的三个突出优点。

炒钢法曾经是炼钢技术的重大突破。

相比之前块炼法、百炼钢和坩埚钢，炒钢法最厉害的地方在于，可以提供大量廉价优质的熟铁或钢，使得炎黄大地上的钢产量踏上新台阶。

自西汉末年开始，随着炒钢法的成熟以及大规模使用，大部分兵器刃器逐渐采用钢铁制作。钢刀、钢矛和点钢箭一度使得炎黄子民在和北方游牧蛮族的交战中占据绝大优势。

之后炒钢法继续发展，和灌钢法一起，使得钢铁产量不断激增，最终使钢铁在农具、器械部件、刀枪铠甲等领域全面取代了石、木、青铜。

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